三 七 歷 史
三七是五加科人參屬植物，拉丁學(xué)名為Panax notoginseng（Burk.）F.H.Chen分布于我國(guó)西南部，主產(chǎn)區(qū)是云南省的文山州（文山、硯山、邱北、西疇、廣南、馬關(guān)等地）和廣西壯族自治區(qū)的右江流域（靖西、德保、那坡等縣），兩地連成一片，形成頗具特色的三七栽培區(qū)，在長(zhǎng)江流域以南的一些省區(qū)亦有零星栽培。近年，在越南北部與我國(guó)鄰接的一些地區(qū)也發(fā)展了三七的栽培。
三七又稱(chēng)田七、山漆、金不換、三七參、人參三七等?？计涿Q(chēng)，“三七”以“其葉左三右四” 或三枝七葉而得名，但恐系“山漆”的諧音。李時(shí)珍認(rèn)為“其葉左三右四，故名三七，蓋恐不然，或云本名山漆，謂其能合金瘡，如漆粘物也，此說(shuō)近之”；“金不換，貴重之稱(chēng)也”。歷史上曾以廣西田州府為三七的集散地，故又稱(chēng)田七。因其植物的形態(tài)和功效頗似人參，而又稱(chēng)為三七參、人參三七等。雖然，也不能排除“三七”（San Qi）是云南、廣西少數(shù)民族對(duì)該藥用植物稱(chēng)謂的音譯，然而，漢語(yǔ)的上述名稱(chēng)維妙維肖地反映了三七的形態(tài)、功能和價(jià)值，而被人們所接受。
三七的利用有著悠久的歷史，在為漢民族接受作為傳統(tǒng)的中藥之前，顯然曾有一段相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期流傳于廣西和云南交接的地區(qū)的少數(shù)民族（如壯族、苗族、彝族等）民間，而后隨著各民族間的交流和軍旅、商賈的傳播，才逐漸進(jìn)入了中原地區(qū)。公元1578年，李時(shí)珍再其不朽的著作《本草綱目》中記載了三七，他指出“三七生廣西南丹諸州番峒深山中，采根暴干，黃黑色。團(tuán)結(jié)者，狀略似白及；長(zhǎng)者如老干地黃，有節(jié)。甘，微苦，溫，無(wú)毒。止血散血定痛，頗似人參之味”；并說(shuō)“此藥近時(shí)始出，南人軍中用為軍瘡要藥，云有奇功”，“乃陽(yáng)明厥陰血分之藥，故能治一切血病”。顯然，李時(shí)珍僅得到三七的生藥，而未見(jiàn)到其原植物。而一般公認(rèn)成書(shū)不晚于明萬(wàn)歷年間（1573-1620）的我國(guó)著名世俗小說(shuō)《金瓶梅》中也提到了“廣南鎮(zhèn)守帶的那三七藥”“不拘婦女甚崩漏之疾，用酒調(diào)至粉末兒吃下去即止”。由此可見(jiàn)在16世紀(jì)中葉的明代，隨著鄭和七下西洋與社會(huì)的穩(wěn)定，促進(jìn)了各民族間經(jīng)濟(jì)文化的交流和商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，三七已傳入經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的中原地區(qū)，而且作為跌打損傷、活血化瘀的特效藥物而遐邇海內(nèi)。這里，還值得一提的是，李時(shí)珍已注意到三七“頗似人參之味”，從“味”的角度將二者聯(lián)系在一起了。
自此以后，不少的醫(yī)藥典籍累有記述，人們對(duì)三七的醫(yī)療作用和價(jià)值亦不斷有所認(rèn)識(shí)。至1765年趙學(xué)敏的《本草綱目拾遺》對(duì)明清兩代三七的應(yīng)用作了重要的總結(jié)，他說(shuō)三七“大如拳者治打傷，有起死回生之功，價(jià)與黃金等“，并將三七與產(chǎn)于東北和朝鮮的人參并列，稱(chēng)三七“頗類(lèi)人參，人參補(bǔ)氣第一，三七補(bǔ)血第一，味同而功亦等，故人并稱(chēng)曰人參、三七為藥品中之最珍貴者”。也就是說(shuō)，早在18世紀(jì)中期，我國(guó)的醫(yī)藥學(xué)家從醫(yī)療實(shí)踐中就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了三七和人參有著相似的性質(zhì)和功效，這與現(xiàn)代科學(xué)從植物學(xué)、化學(xué)、藥理學(xué)等方面研究的結(jié)果是相吻合的。顯然，在那個(gè)時(shí)代三七已作為一種重要而珍貴的藥物被廣泛利用了。
由于需求量的不斷增加，過(guò)度的采挖，使生長(zhǎng)在南亞熱帶山地季雨林中生性嬌嫩本來(lái)就不多見(jiàn)的野生三七漸次稀少直至蕩然無(wú)存。與此同時(shí)，當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族則逐步發(fā)展了三七的栽培事業(yè)。據(jù)1848年吳其浚在《植物名實(shí)圖考》中記載，“余在滇時(shí)，以書(shū)詢(xún)廣南守，答云，三莖七葉，畏日惡雨，土司利之，亦勤栽培……，蓋皆種生，非野卉也”。1785年清代乾隆《開(kāi)化府志》中曾記載“開(kāi)化三七，在市出售，暢銷(xiāo)全國(guó)”。云南和廣西的三七，以田州府為集散地，逐步形成了一個(gè)傳統(tǒng)的生產(chǎn)和貿(mào)易中心。由此看來(lái)，三七的栽培，至少也有200年的歷史。
民國(guó)初年，云南文山曾以開(kāi)化府名義用三七生產(chǎn)一種叫“白藥丹”的藥物，而后江湖名醫(yī)典煥章以三七為主要原料之一研制成功馳名中外的“云南白藥”和“百寶丹”，三七的利用和生產(chǎn)日益擴(kuò)大。至解放前，三七的栽培、加工與生產(chǎn)已初具規(guī)模，并形成了以香港為主要集散地的外銷(xiāo)渠道。
除了治療跌打損傷的特殊功效外，三七還有滋補(bǔ)強(qiáng)壯的作用。在原產(chǎn)區(qū)的少數(shù)民族民間流傳著三七燉肉、燉雞、泡酒及生食的習(xí)俗?！吨参锩麑?shí)圖考》亦曾提及“余聞田州至多，采以煨肉“。過(guò)去昆明并有開(kāi)化府的“培養(yǎng)正氣”，專(zhuān)營(yíng)“三七氣鍋雞”。而今，三七氣鍋雞已作為云南省傳統(tǒng)的風(fēng)味佳肴和保健食品進(jìn)入了宴席和家庭。因此，三七作為一種健康保健食品的利用，也是有著悠久歷史傳統(tǒng)的。
